冬蟲夏草生物真空冷凍干燥方法，屬于動、植物體保存方法領域。冬蟲夏草生物真空冷凍干燥方法，包括如下步驟：
(1)使冬蟲夏草吸收低溫霧化水分子，吸水率達75-80％
(2)快速冷凍，在溫度-50℃—-55℃下冷凍2-5小時
(3)真空冷凍干燥，在溫度-45℃—-55℃下真空冷凍干燥2-20小時，使成品含水率達5-9％。

經此方法處理得到的產品可達到直接食用的食用菌衛(wèi)生要求，其產品特點吸水性好，真正體現(xiàn)了冬蟲夏草的純野生的原始形狀、色澤、滋味及營養(yǎng)功效，提高了冬蟲夏草的真正附加值，適合長期保存。

蟲草凍干工藝二：

   預冷凍溫度：－40℃
    依據(jù)：冬蟲夏草共熔點為 －28℃，預冷凍溫度為共熔點低10℃～20℃。
    正常大氣壓
    升華溫度：－40℃～－29℃
    依據(jù)：冬蟲夏草共熔點為 －28℃
    壓強 10～30Pa
    依據(jù)：節(jié)約能源的綜合條件優(yōu)化
    解吸溫度：20℃～25℃
    依據(jù)：生物制品溫度在30℃以下
    壓強15～30Pa
    依據(jù)：節(jié)約能源的綜合條件優(yōu)化
    冷凍干燥技術：zui關鍵兩個因素就是溫度和壓強，而溫度設定主要依據(jù)樣品的共熔點，壓強根據(jù)能量節(jié)約來考慮。

    關鍵在于冬蟲夏草共熔點的測量，詳見下文！

真空冷凍干燥機共熔點測定方法探索

    在凍結過程中，從外表的觀察來確定產品是否*凍結成固體是不可能的;靠測量溫度也無法確定產品內部的結構狀態(tài)。而隨著產品結構發(fā)生變化時電性能的變化是極為有用的，特別是在凍結時電阻率的測量能使我們知道凍結是在進行還是已經完成了，全部凍結后電阻率將非常大，因此溶液是離子導電。凍結時離子將固定不能運動，因此電阻率明顯增大。而有少量液體存在時電阻率將顯著下降。因此測量產品的電阻率將能確定產品的共熔點。
    正規(guī)的共熔點測量法是將一對白金電極浸入液體產品之中，并在產品中插一支溫度計，把它們冷卻到－40℃以下的低溫，然后將凍結產品慢慢升溫。用惠斯頓電橋來測量其電阻，當發(fā)生電阻突然降低時，這時的溫度即為產品的共熔點。電橋要用交流電供電，因為直流電會發(fā)生電解作用，整個過程由儀表記錄。
    也可用簡單的方法來測量，用二根適當粗細而又互相絕緣的銅絲插入盛放產品的容器中，作為電極。在銅電極附近插入一支溫度計，插入深度與電極差不多，把它們一起放入凍干箱內的觀察窗孔附近，并用適當方法把它們固定好，然后與其他產品一起預凍，這時我們用萬用表不斷地測量在降溫過程中的電阻數(shù)值，根據(jù)電阻數(shù)值的變化來確定共熔點。